POUR VOUS
LE CHOIX JUSTE POUR VOTRE ACTIVITÉ
Réduisez la détérioration naturelle des aliments, prolongez la durée de conservation, réduisez la perte de poids.
Tout cela est possible grâce aux processus de refroidissement rapide et de surgélation avancés.
Une congélation inefficace abime la structure des aliments, transformant l’eau qu’ils contiennent en macro-cristaux qui brisent les cellules et entraînent l’égouttage des nutriments. Avec Nuovair en revanche, les aliments atteignent les -18°C à cœur avec des températures contrôlées jusqu’à -40°C dans la chambre : des microcristaux se forment et préservent toutes les caractéristiques des aliments fraîchement préparés.
Mais ce n’est pas qu’une question de qualité alimentaire. Avec nos cellules de refroidissement rapide, la vie en cuisine ou en laboratoire ne sera plus la même : l’organisation de la production, les horaires de travail et l’offre à la clientèle en bénéficieront.
RESTAURATION
DÉPENSE INTELLIGENTE.
Vous achetez les produits en grande quantité, pour gagner du temps et économiser sur les coûts.
SÉCURITÉ ET SERVICE.
Vous offrez la qualité et l’hygiène alimentaire, ainsi qu’un service aux clients plus rapide.
RÉDUCTION DES HORAIRES.
Vous organisez le travail efficacement, pour vous et vos employés.
PROGRAMMATION.
Vous pouvez cuisiner une seule fois par semaine et régénérer des portions individuelles.
MENU VARIÉ.
Vous proposez des produits toujours frais, même lorsqu’ils ne sont pas de saison.
BOULANGERIE
TOUJOURS DISPONIBLE.
Vous surgelez le pain après la cuisson et le régénérez au besoin, comme s’il venait d’être sorti du four.
OPTIMISATION.
Vous préparez tous les produits de boulangerie quand vous le souhaitez, même une seule fois par semaine.
RÉDUCTION DES HORAIRES.
Vous gérez les horaires de travail en évitant les quarts de nuit.
ZÉRO-GÂCHIS.
Vous utilisez uniquement le produit dont vous avez besoin. Et vous ne risquez pas de manquer de pain.
GRAND ASSORTIMENT.
Vous surgelez des pizzas, des fougasses et autres spécialités pour les faire cuire au four au moment où vous en avez besoin.
PÂTISSERIE
OPTIMISATION.
Vous préparez en grande quantité des bases, des produits semi-finis et des parfaits et les conservez longtemps.
ZÉRO-GÂCHIS.
Vous ne craignez pas la détérioration rapide des crèmes et des produits semi-finis.
INGRÉDIENTS DE SAISON.
Surgelez les ingrédients lorsqu’ils sont de saison ou moins chers.
TRAITEMENTS DÉDIÉS.
Sélectionnez les cycles qui vous conviennent : pour le chocolat, les parfaits, les mousses…
SERVICE SUPÉRIEUR.
Vous aurez un plus grand assortiment exposé et pourrez satisfaire n’importe quelle demande.
GLACES
QUALITÉ SUPÉRIEURE DE LA GLACE.
Plus de volume, de structure et de goût qui se maintiennent dans le temps.
FLEXIBILITÉ.
Vous choisissez si le produit doit être à -12°C pour la vente ou à -18/22°C pour la conservation.
ÉCONOMIE.
Surgelez les matières premières en les achetant en grande quantité au moment le plus économique.
ORGANISATION.
Planifiez la production, réduisez les coûts, les temps et les quarts de travail.
LARGE CHOIX.
Offrez une vitrine de saveurs variées et toujours disponibles, de gâteaux à la crème glacée et d’autres produits.
INDUSTRIE ALIMENTAIRE
PLUS DE RENDEMENT.
La rapidité de refroidissement rime avec plus de productivité, moins de perte de poids, moins de consommation.
SUR MESURE.
Grâce à nos experts, vous trouvez la solution adaptée à vos besoins de production.
ORGANISATION.
Vous gérez la production de manière flexible grâce à des machines puissantes et fiables 24h/24.
QUALITÉ.
Vous augmentez la qualité, avec le maximum de sécurité et d’hygiène alimentaire.
IMMÉDIATEMENT DANS LA CELLULE DE REFROIDISSEMENT.
Directement après la cuisson, même en insérant des chariots de grandes dimensions.
100% COMPATIBLES.
Vous connectez les cellules de refroidissement directement à votre système de réfrigération centralisé.